A New Landmark for Munich

DASFASSL

Nine centuries of brewing mastery. One extraordinary experience.

Explore
De Vision

Minga verdient a Biererlebnis, des so legendär is wia seine Brauerei-Tradition.

Geplant für de Grünanlage an da Hans-Fischer-Straßn am Südzugang da Theresienwiesen, strebt DASFASSL danach, a Weltklasse-Erlebnis zu sei, des de ungebrochene Brauerei-Tradition vo Minga feiert. Vom mittelalterlichen Kloster bis zum modernen Handwerk. A gläserne Kathedrale in da Form vom Fass, des wo ois möglich gmacht hod.

900+
Johr Münchner Braukunst
6
Traditionsbrauereien, oa Bühne
7
Stockwerk lebendige Gschicht
DASFASSL exterior at dusk
Des Erlebnis

Auffi durch nein Jahrhunderte Handwerk.

A monumentaler Kupferkessel steht im Herz vom offenen Atrium. Drumherum führt a durchgehender Spiralweg d'Besucher durch de ganze Gschicht vo de Münchner Brauer — ihre Erfindungen, ihre Rivalitäten, ihre Kunst.

The Spiral

De Spirale

A offener Rundgang, der wo über de ganze Höh vom Gebäude auffigeht. Jeds Stockwerk zeigt a neis Kapitel — vom Kloster übers Reinheitsgebot bis zur modernen Renaissance.

The Brewery

De Brauerei

A funktionierende Brauerei im Herzn, wo Tradition und Innovation in jedem Sud aufeinandertreffen.

The Theater

Des Theater

A Theater mit 200 Plätze, wo Braugeschichte durch Film, Live-Events und immersive Gschichtn lebendig wird.

Beer Gardens

Zwoa Biergärten

A traditioneller Biergarten unten zwischen de Kastanienbaam. Und oben auf'm Dach, siebm Stockwerk hoch, a Terrasse mit am Panoramablick vo de Alpen bis zur Frauenkirche.

Des Archiv

Vo herzoglichi Brauordnunga bis zu modernen Brauaufzeichnunga.

DASFASSL söll Mingas erstes öffentliches Zuhause für de originale Dokumentengeschicht vo seiner Bierkultur wern. Im Herzn steht a permanente Archivausstellung mit originale Braudokumenter und Artefaktn — koane Reproduktionen, koa inszeniertes Storytelling. De schriftliche Aufzeichnung sölbst.

Vo frühe herzogliche Vorschriftn, wia und wann Bier gebraut und verkauft wern durft, über Zunftaktn, Klosterbücher, Braukorrespondenz, technische Zeichnunga, Etikettnarchive bis hin zu modernen Marknunterlagen — DASFASSL verfolgt Mingas Braugeschicht durch de Dokumeter, de wo sie gformt ham.

Bayerische Landesordnung 1516 — Reinheitsgebot
Bayerische Landesordnung, 1516 „Wie das pier summer vnd whinter auffm lande sol geschenckht geprawen warda“ — Erlassen von Herzog Wilhelm IV. und Ludwig X., Ingolstadt, 23. April 1516

„De Besucher wern de Gschicht vom Minchner Bier ned nur hörn. Sie wern de schriftliche Aufzeichnung sölbst segn.“

Des Originaldokument do oben is oans vo de frühesten bekannten schriftlichen Regelunga fürs Brauen und Verkaufn im Herzogtum Bayern — es legt genau fest, wann Bier im Sommer und Winter gebraut wern durft, wia es verkauft wern muasst, was es enthaltn muasst und wer de Aufsicht über de Produktion ghod hod.

Dokumeter wia dieses san koa Dekor. Sie san Belege. DASFASSL will ihnen a dauerhafts öffentliches Zuhause in da Stadt gebn, de wo sie gformt ham.

De Dokumentengeschicht
1300s – 1500s
Herzogszeit
Brauordnunga, herzogliche Dekrete, saisonale Produktionsregeln, Steueraufzeichnunga und de frühesten schriftlichen Gsetz darüber, was gebraut, verkauft und trunka wern durft.
1500s – 1700s
Zunft- und Klosterzeit
Zunftaktn, Klosterbraubücher, Lieferverträg, Handelskontrollen und de Korrespondenz zwischn Mingas Klöster und de städtischen Braubehördn.
1800s – 1900s
Königs- und Industriezeit
Brauerei-Erweiterungsplän, Konstruktionszeichnunga, Abfüllmaschinenpatente, Exportdokumenter, Marknregistrierunga, Plakate, Etiketten und de Verwaltungsunterlagen vo de sechs großen Minchner Brauereien.
1900s – Heit
Modernes Minga
Oktoberfest-Dokumeter, Brauwissenschaft, moderne Marknarchive, Identitätssysteme, Festfotografie, Mundlichi Überlieferunga und de lebendige Aufzeichnung vo Mingas fortlaufende Bierkultur.
Was des Archiv enthaltn wird

Originalschriftstücke

Herzogliche Dekrete, Brauordnunga, saisonale Produktionsvorschriftn, Zunftaktn, Braulizenzen, Steuerunterlagen, Gmiegungen, Verträg und Korrespondenz — vo da Herzogszeit bis heit.

Historische Objekte & Artefaktn

Brauereibücher, amtliche Siegl, Flaschn, Zapfhähne, Krüag, Werbeplakate, Lieferkistn, Markngläser, Werkzeig, Gäranlagn und de physischen Objekte vom Minchner Brauawesn über nein Jahrhunderte.

Wechselausstellunga

Seltenes und empfindliches Material in wechselnde Ausstellunga — vo Mingas Brauereien, dem Bayerischen Hauptstaatsarchiv, dem Stadtarchiv, Universitätssammlungen, Bibliothekn und Privatsammlern.

Forschung & Kuratierung

A langfristiges kuratorisches Programm, des originale Brauaufzeichnunga mit moderner Braukultur verbindet. Akademische Partnerschaften, öffentliche Programme und an Forschungszugang für Historiker, Wissenschaftler und Studenten.

Angestrebte Zusammenarbeit mit
Mingas sechs Brauereien Bayerisches Hauptstaatsarchiv Stadtarchiv München Universitätssammlungen Privatsammlern
De Brauereien

Sechs Heiser, Oane Gschicht

Augustiner. Paulaner. Hacker-Pschorr. Hofbräu. Spaten. Löwenbräu.

Six traditional Bavarian beers

Die Namen san ned nur Brauereien – sie san die Kapitel von Münchens Seel. Seit Jahrhunderten wettstreiten sie, innovieren und perfektionieren ihr Handwerk unabhängig. Aber zamm erzählen sie a Gschicht, die koane einzelne Brauerei allein erzählen könnt: die Gschicht, wie diese Stadt zur Weltmetropole vom Bierbrauen word'n is.


DASFASSL strebt danach, die Bühne für diese kollektive Erzählung zu sein. Mir stellen uns a Raum vor, wo diese legendären Brauer durch die Jahreszeiten wechseln – jeder verwaltet diese Halle für a Kapitel vom Jahr, bringt ihre Brauoperationen, ihre historischen Schätze und ihre Meistertechniken unter einem Dach.


Ned um sie z'ammz'fügen. Ned um ihre individuelle Identität z'verringern. Sondern um zu ehren, wie ihre parallelen Wege was Größeres als sie selbst erschaffen haben.


Unser Ziel is, mit diesen Hütern der Tradition in Kontakt zu treten und z'zusammenarbeiten, in der Hoffnung, was zu bauen, worauf sie stolz sein können, Teil davon zu sein. Ein lebendiges Denkmal für die Münchner Braukunst – erzählt von den Brauern selbst.

Augustiner Hacker-Pschorr Hofbräu Löwenbräu Paulaner Spaten
Da Standort

Am Südzugang da Wiesn. Direkt neben da Theresienwiese.

Vorgeschlagen für de Grünanlage an da Hans-Fischer-Straßn, direkt am Südzugang da Theresienwiesen — a dauerhaftes Wahrzeichen am Tor zur Wiesn, des ganze Johr. Da Kinderspielplatz bleibt. Da Skatepark bleibt. DASFASSL bringt, was immer gefehlt hod: an Grund, a außerhalb vom Oktoberfest herzukumma.

Proposed site — Hans-Fischer-Straße park, northwest corner of the Theresienwiese
◎ Vorgeschlagener Standort — Grünanlage Hans-Fischer-Straße, nordwestliche Ecke der Theresienwiese, München
Nachhaltigkeit

Baut für de nächsten nein Jahrhunderte.

DASFASSL is designed to be one of the greenest cultural landmarks in Europe — proving that honoring tradition and building for the future are the same thing.

Photovoltaic Glass

The signature glass facade doubles as a solar power plant — transparent photovoltaic panels generate clean energy while preserving the building's luminous transparency.

Brewing Heat Recovery

The underground microbrewery's waste heat is captured and redistributed — warming the building, heating water, and providing radiant floor heating for the beer gardens in cooler months.

Geothermal Energy

Deep underground excavations for the brewery and theater enable geothermal heat pumps — tapping Munich's geology for year-round climate control at a fraction of conventional energy use.

Rainwater & Greywater

Rainwater harvested from the expansive rooftop supplies irrigation and brewing pre-treatment. Brewery wastewater is processed on-site through a greywater system for garden use.

Solar Canopy Rooftop

The rooftop beer garden is shaded by photovoltaic canopy structures that generate energy while keeping guests cool. Integrated rainwater collection feeds the ground-level gardens and brewing pre-treatment systems below.

Zero-Waste Operations

Spent grain goes to local farms. Kitchen scraps become compost. A closed-loop system where every byproduct of brewing and dining finds a second life — just as Bavarian brewers have done for centuries.

Targeting DGNB Platinum certification — Germany's highest standard for sustainable building.

Bayerische Partner

In Bayern gschmiedet.

DASFASSL is ned nur a Feier vo da bayerischen Braukunst—es is a Verpflichtung zu bayerischen Bauern, Handwerkern, Ingenieuren und Visionären. Von Architekten bis zu Bauunternehmen, von Lieferanten bis zu Stadtplanern, des Wahrzeichen strebt danach, a gemeinschaftliches Projekt zu sei, des in lokaler Expertise und Stolz verwurzelt is.

Bayerische Ingenieurskunst

Mia stellen uns Partnerschaften mit Bayerns weltführenden Ingenieursfirmen vor—Unternehmen wia Siemens—um modernste nachhaltige Technologie in a Gebäude zu integrieren, des Tradition ehrt.

Lokale Handwerker

Vo Kupferarbeit bis Holzarbeit, Glasblosn bis Metallhandwerk—DASFASSL wird vo de Händ bayerischer Handwerker baut, deren Familien diese Handwerke über Generationen perfektioniert haben.

Zusammenarbeit mit da Stadt Minga

Hand in Hand mit Mingas Stadtplanern, Denkmalschützern und Behörden, um a Wahrzeichen zu schaffen, des de historische Parklandschaft ergänzt und Mingas architektonisches Erbe ehrt.

Regionale Lieferketten

Materialien wo immer möglich lokal bezogen—bayerisches Holz, regionale Steine, Glas vo deutschen Herstellern. Lokal bauen bedeutet in de Gemeinden zu investieren, de des Wahrzeichen über Jahrhunderte erhalten werdn.

Arbeitsplätze für Bayern

Bau, Betrieb, Gastgewerbe, Programmierung—DASFASSL strebt danach, Hunderte von Arbeitsplätzen für de Leit vo Minga und Bayern zu schaffen, vom ersten Spatenstich bis zur Eröffnung und darüber hinaus.

Architektonisches Erbe

Zusammenarbeit mit bayerischen Architekten, de Mingas einzigartige Beziehung zwischen Innovation und Tradition verstehen—Designer, de was Mutiges schaffen können, ohne auszulöschen, was vorher war.

Mia glauben, dass de Leit, de Bayern am besten kennen, diejenigen sei sollten, de seine Zukunft bauen.

De Struktur

Baut fürs Bleibn. Vo Grund auf.

DASFASSL is envisioned as a hybrid cultural and commercial venture — a gemeinnützige GmbH for the museum and cultural programming, paired with a commercial GmbH for food, beverage, and events.

01

Konzept & Finanzierung

Founder & visionary, real estate development lead, brewery liaison, and creative director. Supported by a five-to-seven member advisory board with deep roots in Munich's civic, cultural, and brewing landscape.

02

Entwicklung & Bau

Project director, architect liaison, CFO and capital management, experience design team — curators, interactive designers, AV specialists — and dedicated legal counsel for Munich's regulatory and landmark frameworks.

03

Betrieb & Eröffnung

Operations director, head of food & beverage, marketing director, events and programming lead, plus full hospitality, culinary, and front-of-house teams. A venue built to welcome over one million visitors per year.

Kernteam

Richard Laufenburger
Richard Laufenburger
Gründer · Kreativdirektor · Historiker
Ernst Südmeyer
Ernst Südmeyer
Marketingdirektor · Markenstrategie
Wird no bsetzt
Brauerei-Verbindungen

Interested in shaping Munich's next great landmark? We're looking for the right people to bring DASFASSL to life.

DE ZUKUNFT
KIMMT VOM FASSL

DASFASSL is currently in the concept phase. We're looking for partners, visionaries, and believers.

Meld di bei uns